2009年9月15日 星期二 下午21:46
健康課程的安排是螺旋式課程，好處是可以一直複習舊經驗，然後再往前邁進一點點，缺點是容易花太多時間講同一件事情上，就拿營養這一部份來說，從三年級講到六年級都在講均衡的營養，可是講了好幾年，就代表真的懂了嗎？
這一次，我想講均衡營養前，先讓學生有個覺醒的機會，從覺悟才有改善的動力，先讓這件事跟自己息息相關後，才有繼續聽下去的念頭，因此在八月就開始蒐集各種食物的營養成分，以及平均一天各營養標準攝取量，前者幸獲行政院衛生署曾出過一本書--台灣常見食品營養圖鑑，裡面有百餘種食物，以及內含的各種營養素成分，最佳的是它所使用的食物單位，不是過去習慣說的碗或杯，以往看到的書籍都是寫，每天應攝取五穀根莖類四碗、油脂兩匙等等，但是這個單位很模糊，連我都不知道所謂的四碗到底是有多多，又如何告訴學生？這本書則是用照片呈現，上面還有比例尺，下面再寫出照片中的量大約是多少克或多少c.c.，如此一來，要估量就方便也更精準多了。
接著在衛生署網站上找到這些食物的照片，整理成自己的教具，食物蠻多的，每張A4印八種食物，也印了22頁，共175種食物，為了讓學生可以較快的從菜單中找尋食物，還特別印了六份，用學校的彩色噴墨印表機印出來，也把彩色墨水用盡，最後再用護貝紙護貝起來，看起來就蠻精美的。顏老師笑說，我這六份菜單再教完後，應該捐到教具室，供後人使用。
食物營養整理好了，接下來就是整理一日營養的標準，這部分並沒有一個整理好的資料可以直接擷取，因此必須參考網站上各方資料，而眾說紛紜之中，有些說法還不一致，的確讓我很難取捨，花了不少時間在求證，真的是台上十分鐘，台下十年功，為了這短短的一堂課，準備時間拉的真長。
資料都有了之後，不代表備課完成，雖然可以在課堂上要學生寫下一日菜單，然後去計算每一道菜的各營養成分有多少，最後加起來跟標準值比較看看，看哪些過量、哪些適中或不足，但這牽扯到數學能力，也勢必耗去許多不必要浪費的課堂時間，應該開始思考如何寫一套程式，這程式只要簡單輸入之後，就能跑出所有營養數值，也能直接顯示過量或不足，要能簡化課堂操作時間，才能達到最大的效率，畢竟這堂課的目的不是在於「計算」，而是「瞭解」！
花了一些時間寫好程式，學生只要輸入每一道食物的兩個資料--「食物編號」和「份量」，其他資料電腦就會計算出來，這樣一來，整個程序就簡化許多了！
本週的健康課就是做「一日營養餐」的活動，上課鐘聲還沒響，就已經先到教室裡等著，就是希望這活動在一堂課就結束了，千萬不要拖到下週，一開始就說明今天的作業，從這22頁共175道菜中選擇出你覺得營養的一天，早餐應該吃哪些、份量多少；午餐應該吃哪些、份量又多少；晚餐該吃哪些、份量是多少，簡單示範之後，就開始讓學生去安排三餐。
時間很緊，學生一邊設計，我一邊提醒時間，很妙的問題也一一浮現，有人問，可不可以吃宵夜？如果想吃的東西，菜單上面沒有怎麼辦？為什麼沒有湯？可以吃別種口味的冰淇淋嗎？
由於菜單上的照片實在拍得太逼真，印出來效果太好了，有些學生看了看了居然說好餓、好想吃，有人說這分明是欺負他沒吃早餐，各種無厘頭的反應，實在是太好笑了！
十五分鐘設計菜單時間過去，接著馬上移到電腦教室，我把程式放在FTP上，馬上教學生把程式抓上來，如何打資料進去，最後把呈現的各營養量及不足或過量的評價抄下來。
由於只要打入兩個簡單的資料，就能呈現全部的營養份量，還有告訴不足或過量，很多學生都很興奮，有人打了兩、三樣菜後，上面就有一個營養素出現「過量」的警告，不禁哀嚎怎麼會這樣，膽固醇的評價似乎因為廣告成為學生在意的焦點，看到同學膽固醇過量後，就會狂笑不止。
不過，再看過大家鍵入的資料後，卻發現一個奇特的狀況，大部分學生的大部分營養都呈現「不足」！十幾個營養素中，有五個「適量」就已經是最多的了，而許多學生的維生素C都是呈現「過量」，不過，幸好維生素C過量是不會對健康有影響，反正太多自然就會隨尿液排掉，這也顯示大家的蔬果攝取量其實還算足夠，當然這樣的分析其實並不準，因為也有學生打完了所有食物的資料後，看電腦顯示不足，就補打一些食物進去，把營養素補到適量，真是一樣米養百樣人，每個人的反應都大不同，實在很有趣！
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